El siglo XIX fue una época de grandes cambios sociales y culturales en Estados Unidos. La industria de los bares y la coctelería comenzó a florecer, impulsada por el crecimiento urbano y la popularidad de las bebidas alcohólicas. En este contexto, Jerry Thomas se destacó no solo como barman, sino también como un showman que atraía a los clientes con sus habilidades y conocimientos sobre cócteles.
"La Guía del Barman" es mucho más que un simple recetario; es una obra que combina técnicas, historias y anécdotas sobre la preparación de bebidas. El libro incluye:
1. Recetas Clásicas: Thomas presenta una amplia variedad de recetas para cócteles que se han convertido en clásicos atemporales, como el Martini, el Manhattan y el Daiquiri.
2. Técnicas de Mezcla: Se detallan métodos esenciales para preparar cócteles, desde agitar y remover hasta servir adecuadamente.
3. Consejos Prácticos: El autor ofrece recomendaciones sobre ingredientes, herramientas necesarias y cómo presentar las bebidas para impresionar a los clientes.
4. Historia y Cultura: A lo largo del texto, Thomas comparte historias sobre su vida como barman y la evolución de la cultura del bar en América.
5. Ilustraciones: La edición original incluía ilustraciones que ayudaban a visualizar algunos de los cócteles y técnicas descritas.
El impacto de "La Guía del Barman" ha sido profundo en la cultura coctelera moderna. Muchos bartenders contemporáneos consideran este libro como su fuente de inspiración. Las recetas originales han sido reinterpretadas y adaptadas a lo largo del tiempo, pero el espíritu innovador de Thomas sigue vivo en cada cóctel que se prepara.
Además, Jerry Thomas no solo dejó un legado literario; también estableció estándares en cuanto al servicio al cliente y la presentación de las bebidas que aún son relevantes hoy en día. Su enfoque hacia la mixología ha influido en generaciones de bartenders alrededor del mundo.
"La Guía del Barman" es más que un simple manual; es una celebración del arte de mezclar bebidas que ha perdurado a través del tiempo. Su combinación única de recetas clásicas, técnicas expertas y anécdotas personales ha asegurado su lugar como un pilar fundamental en el mundo de la coctelería. Para cualquier amante de los cócteles o aspirante a barman, este libro es una lectura obligatoria que ofrece tanto conocimiento práctico como una rica historia cultural.
Jerry Thomas (Sackets Harbor, 1830-Nueva York, 1885), conocido como «el Profesor», es considerado el padre de la coctelería moderna, el pionero flair bartender que hizo del arte de combinar bebidas todo un espectáculo, destacando por sus técnicas de mezclado, que incluían malabarismos con botellas, vasos y cocteleras. Trabajó como marinero, buscador de oro y promotor teatral hasta que en 1851 abrió su mítico saloon.
Carlos Baonza (Madrid, 1957) es pintor, grabador y escultor. Se inició en la actividad artística de forma autodidacta en relación directa con otros artistas consolidados. Hasta el año 2015 compartió su tiempo entre la docencia y la actividad artística (a veces combinando ambas en talleres de arte) y desde entonces tiene plena dedicación al arte plástico-visual. Ha realizado numerosas exposiciones individuales y colectivas, performances e instalaciones en España, Austria, Alemania e Italia. Es el ilustrador del libro.
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