Berta Álvarez Acal, además de periodista, se formó en la Escuela de Hostelería de Sevilla, donde adquirió su primer título como cocinera profesional. Más tarde completó su formación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, donde se graduó como Chef de Pastelería.
Berta Álvarez Acal, periodista y chef, presenta un recorrido que examina las transformaciones en la alimentación durante los años treinta. Este análisis incluye la escasez de alimentos, las medidas de racionamiento, las largas colas por hambre y el estraperlo que surgieron a raíz de la Guerra Civil. Además, la autora pone de manifiesto la creatividad que mostró la población para cocinar con recursos limitados durante la posguerra y hasta que se abolieron las cartillas de racionamiento. Para llevar a cabo esta investigación, Álvarez Acal explora archivos familiares, consulta libros de recetas de los chefs más influyentes de la época y recopila información gastronómica relevante del periodo.
La autora evoca recetas elaboradas con los ingredientes que se podían encontrar en esa época, algunos de los cuales resultan sorprendentemente deliciosos, mientras que otros son casi imposibles de tolerar para nuestros gustos actuales. Además, las escenas culinarias están ambientadas con utensilios y documentos de aquel tiempo.
"Recetas de guerra" sumerge al lector en la experiencia de saborear ese período histórico, facilitando la comprensión de las maneras en que gran parte de la población logró sobrevivir. Asimismo, transmite una profunda pasión por el arte culinario y una conmovedora empatía hacia las adversidades de nuestra historia más dura. Esta obra es fundamental para entender las costumbres, el estilo de vida y la alimentación en nuestro país, mientras rinde homenaje a los que sobrevivieron, especialmente a aquellos que sufrieron a causa del hambre.
Berta Álvarez Acal (Madrid 1969) es Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Durante varios años ejerció en un periódico local de Valladolid como redactora jefe y subdirectora. Sin embargo, su afición por la cocina poco a poco se fue convirtiendo en una profesión. Además de múltiples cursos de cocina en distintas escuelas, se formó en la Escuela de Hostelería de Sevilla, donde adquirió su primer título como cocinera profesional. Más tarde completó su formación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, donde se graduó como Chef de Pastelería.
Puedes comprar el libro en:
Si (
No(
